この記事では、キャラメル、ヌガー、そしてカラメルの違いを解説します。
キャラメルの概要

キャラメルは、砂糖、水あめ、バター、油脂、香料、食塩を使用して作るお菓子で、ソフトキャンディの一種です。
基本のレシピに変更を加えることで、さまざまなバリエーションが生まれます。
例えば、牛乳を加えることでミルクキャラメルに、バターを多めにするとバターキャラメルになります。
生クリームを混ぜることで生キャラメルが作れ、使用する材料によって多くの種類があります。
ヌガーの定義

ヌガーは、砂糖と水あめを基本に、ナッツやドライフルーツを加えたお菓子です。
このソフトキャンディには卵白も加えられ、ホワイトヌガーとも呼ばれます。
ヌガーという名前はラテン語の「nux」(ヌクス)から来ており、「木の実」を意味します。
そのため、ナッツやドライフルーツが特徴的な成分となっています。
カラメルの特性

カラメルは、水と砂糖を加熱して作られる製品で、主に調味料として用いられます。
その味わいは、甘さの中にも苦みが感じられるのが特徴です。
カラメルソースは、カラメルに水を加えて再加熱することで作られ、流動性が増します。
一般的にはデザートのトッピングとして使われ、例えばプリンの上の茶色いソースがこれに該当します。
キャラメル、ヌガー、カラメルの相違点

キャラメル、ヌガー、カラメルの主な違いは、使用される材料とその使われ方にあります。
キャラメルは基本的に砂糖、水あめ、バター、油脂、香料、食塩から作られ、牛乳や生クリーム、チョコレートを加えることで多様なバリエーションが生まれます。
一方、ヌガーは砂糖と水あめにナッツやドライフルーツを加え、その名前はラテン語で「木の実」を意味する「nux(ヌクス)」から来ています。
キャラメルとヌガーは材料が似ているため混同されがちですが、ヌガーはナッツを含む点が特徴です。
さらに、キャラメルとカラメルもよく混同されますが、これらは材料と用途が異なります。
キャラメルはお菓子として直接食べられるのに対し、カラメルは水と砂糖だけで作られ、主に調味料として使用されます。
総括
ここまでの説明を総括すると、キャラメルは砂糖、水あめ、バター、油脂、香料、食塩を煮詰めて作られるお菓子です。
ヌガーは同様に砂糖と水あめを煮詰め、ナッツ類やドライフルーツを加えたものです。
一方、カラメルは水と砂糖のみを加熱して作られる製品です。
これらの違いは、それぞれに含まれる材料によるものです。
最後まで読んでくださって、ありがとうございました。